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바다향 가득 담은 먹물파스타. 오징어먹물 활용한 오징어먹물파스타, 먹물파스타만들기
등록일 : 2018-07-16 11:36 | 최종 승인 : 2018-07-16 11:36
유화연

오징어먹물 효능, 오징어먹물요리

▲오징어먹물 파스타는 오징어먹물을 이용해 소스를 만들어 해산물 향이 잘 느껴진다(출처=게티이미지뱅크)

[메디컬리포트=유화연 기자] 의외로 집에서 해먹기 쉬운 음식 파스타. 파스타 종류에는 소스와 재료에 따라 까르보나라, 크림파스타, 토마토파스타 등 다양하게 즐길 수 있다. 다른 파스타들에 비해 조금은 생소하지만 오징어먹물파스타는 색감부터 달라 집에서 해먹기는 어렵다는 생각이 들기도 한다. 오징어먹물파스타는 먹물 자체가 맛이 강하기 때문에 오히려 소스를 따로 살 필요 없이 들어가는 재료들도 간단하고 오징어에 있는 영양도 풍부해 건강식으로도 좋다. 특히 오징어먹물의 효능 또한 좋다고 하는데 오징어먹물효능과 오징어먹물을 활용한 요리에 대해 알아보자.

▲먹물파스타에 새우, 홍합 등 다양한 해산물을 넣으면 더 맛있게 즐길 수 있다(출처=게티이미지뱅크)

블랙푸드로 각광받고 있는 오징어먹물은 오징어먹물파스타, 오징어먹물리조또 등 퓨전요리에 활용되며 특유의 색감과 맛을 내 색다른 맛을 느끼고 싶은 사람들에게 종종 요리 재료로 활용되고 있다. 오징어먹물색소 검은색 먹물이 아주 진해 음식에 넣을때 양을 잘 조절해야 적당한 향과 맛을 낼 수 있다고 한다. 손질 시 먹물을 잘 분리해야 터지지 않고 깔끔하게 사용할 수 있다. 궁합이 좋은 음식으로는 비타민A가 풍부한 토마토가 있는데 토마토도 파스타만드기에 사용되는 대표적인 재료로 함께 섞어 새로운 파스타를 만들어볼 수도 있다. 오징어먹물은 특히 저지방, 고단백으로 다이어트에 효과적이다. 그 밖에도 방부효과가 강한 물질이 있어 항바이러스 효과와 뮤코다당류 등 세포를 활성화 시키는 물질이 함유되어 있고 타우린이 풍부해 영양도 만점이다. 갑오징어를 이용한 오징어먹물파스타 만드는법을 알아보자.

▲오징어 먹물을 활용해 먹물리조또, 먹물수제버거 등 다양한 음식을 만들 수 있다(출처=게티이미지뱅크)

먼저 재료는 오징어, 먹물, 파스타면, 새우 등을 준비한다. 오징어를 손질할 때는 먹물주머니를 따로 제거해 주어야 하며 뼈와 내장을 제거해 준다. 오징어가 들어간 해산물파스타에는 새우, 홍합 등 여러가지 재료를 더해 풍미를 더할 수 있다. 마늘과 올리브유를 섞어 기름을 만들어주고 준비한 채소를 더해준다. 익힌 면을 먹물과 함께 넣어주고 치킨스톡과 다양한 해산물을 곁들여 볶아 주면 검은색 먹물을 담은 먹물파스타가 탄생한다. 면수를 사용하는 것도 잊지 말자. 마지막은 소금과 후추로 간을 맞춰준다. 먹물을 넣어 고소하고 건강에도 좋은 먹물파스타. 오늘 저녁 메뉴로 먹물파스타를 만들어보자.

[메디컬리포트=유화연 기자]

[메디컬리포트=유화연 기자]

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